Assumere personale stagionale in un piccolo hotel: quale contratto e come registrare l'orario (2026)

Aggiornata: 10 novembre 2026

Apri in primavera, chiudi in autunno e ti servono reception, pulizie e colazioni solo per qualche mese. Abbiamo letto le pagine del Ministero del Lavoro e la circolare 6/2025, l'articolo 39 sul Libro unico, la riforma del lavoro spagnola nel BOE, la norma spagnola sul registro dell'orario e il progetto di registro digitale, il Codice del lavoro portoghese e la circolare greca sulla carta digitale (link in fondo). Quello che non abbiamo confermato lo diciamo. Non è consulenza legale: verificalo con il tuo consulente del lavoro.

Spagna: per la stagione, il contratto 'fijo discontinuo'

Dopo la riforma del lavoro (Real Decreto-ley 32/2021, BOE-A-2021-21788), art. 16 dello Statuto dei lavoratori:

È il contratto per lavori di natura stagionale o legati ad attività di stagione: il caso tipico di un hotel aperto qualche mese.
Va stipulato per forza per iscritto.
Non finisce con la stagione: la persona torna quando la richiami l'anno dopo.
L'anzianità conta tutta la durata del rapporto, non solo i mesi lavorati.

Spagna: la chiamata

Art. 16.3 dello Statuto:

I criteri della chiamata li fissa il contratto collettivo o, in mancanza, un accordo aziendale.
La chiamata va fatta per iscritto o con un mezzo che ne lasci traccia (email, messaggio che puoi conservare), con un preavviso adeguato.
A inizio anno l'azienda consegna alle rappresentanze dei lavoratori, se ci sono, un calendario delle chiamate previste.
Guarda il contratto collettivo dell'ospitalità della tua provincia: di solito fissa ordine e tempi della chiamata.

Spagna: il contratto a termine non copre tutta la stagione

Art. 15 dello Statuto, anch'esso riformato:

Il contratto a termine è ammesso solo per circostanze della produzione o per sostituire qualcuno.
Per circostanze della produzione: massimo sei mesi, estendibili fino a un anno dal contratto di settore. Comprende i picchi dovuti alle ferie del personale.
Per picchi occasionali e prevedibili di breve durata (un ponte, un evento): al massimo novanta giorni l'anno, non consecutivi.
Se assumi violando queste regole, il lavoratore diventa a tempo indeterminato. Lo stesso se non lo iscrivi alla previdenza entro un periodo pari a quello di prova.

Spagna: sanzioni per il contratto sbagliato

La stessa riforma ha modificato la legge spagnola su infrazioni e sanzioni nel lavoro (LISOS):

Usare male i contratti a termine è infrazione grave, contata una volta per ogni lavoratore coinvolto.
Multa per ciascuna: da 1.000 a 10.000 € secondo il grado (art. 40.1 c bis LISOS).
Tre camerieri con il contratto sbagliato sono tre infrazioni.

Spagna: registro dell'orario obbligatorio

Art. 34.9 dello Statuto (dal Real Decreto-ley 8/2019):

L'azienda garantisce il registro giornaliero dell'orario di ogni lavoratore, anche stagionali e a termine.
Deve indicare l'ora esatta di inizio e di fine della giornata.
Si conserva quattro anni ed è a disposizione dei lavoratori, delle rappresentanze e dell'Ispettorato.
L'importo della multa per chi non tiene il registro non l'abbiamo potuto leggere nel testo vigente della LISOS: non diamo cifre.

Spagna: il registro digitale è ancora un progetto

Il Ministero del Lavoro spagnolo sta preparando un progetto di Real Decreto sul registro dell'orario:

Richiederebbe un sistema oggettivo, affidabile e accessibile, con contenuto minimo, requisiti tecnici e accesso dell'Ispettorato.
Secondo il progetto, entrerebbe in vigore venti giorni dopo la pubblicazione nel BOE.
Al 10 novembre 2026 non risulta approvato né pubblicato nel BOE. Oggi vale il registro giornaliero dell'art. 34.9, nel formato che usi.
Se scegli ora un sistema di timbratura, meglio digitale, non modificabile senza lasciare traccia ed esportabile.

Portogallo: contratto a termine e registro dei tempi

Codice del lavoro (copia non ufficiale aggiornata con la Legge 13/2023):

L'attività stagionale giustifica un contratto a termine (art. 140, n. 2, e). Va per iscritto, con il termine e il motivo (art. 141).
Contratto di brevissima durata, fino a 35 giorni, in attività stagionale del turismo o dell'agricoltura: senza forma scritta ma con comunicazione elettronica alla previdenza; al massimo 70 giorni di lavoro l'anno con lo stesso datore (art. 142).
Durata massima: due anni a termine certo, quattro a termine incerto (art. 148).
Registro dei tempi di lavoro (art. 202): ore di inizio e fine e pause, in un luogo accessibile; si conserva cinque anni. Non tenerlo è infrazione grave.

Italia: contratto stagionale e Libro unico

Ministero del Lavoro e Circolare n. 6 del 27-3-2025:

Il termine deve risultare da atto scritto (salvo rapporti fino a 12 giorni).
I contratti stagionali possono essere rinnovati o prorogati senza le causali richieste agli altri contratti a termine.
Secondo la circolare del 2025, lo stagionale non ha vincoli di durata massima né di numero di rinnovi, ma ogni rinnovo richiede ragioni obiettive. Quali attività sono stagionali lo dicono il DPR 1525/1963 e i contratti collettivi.
Il lavoratore stagionale ha diritto di precedenza nelle nuove assunzioni stagionali per le stesse attività.
Il Libro unico del lavoro (DL 112/2008, art. 39) contiene il calendario delle presenze con le ore lavorate ogni giorno da ciascun dipendente. Scadenze e sanzioni attuali: verificale con il consulente del lavoro.

Grecia: carta di lavoro digitale nelle strutture ricettive

Circolare 3496/10-02-2025 del Ministero del Lavoro (decreto ministeriale 44485/2024, Gazzetta B' 5151/11-09-2024):

Dall'11 settembre 2024 la carta di lavoro digitale è obbligatoria se il tuo codice di attività principale (KAD) è alloggio o ristorazione.
Riguarda tutto il personale che lavora in struttura, compresi gli stagionali.
Ogni entrata e uscita si registra nel sistema ERGANI II, con un ritardo massimo di 15 minuti; insieme all'orario dichiarato nell'organizzazione digitale del lavoro, fissa le ore effettive.
Sanzioni in vigore dal 1° marzo 2025; la circolare non ne indica l'importo. Fino a 3 timbrature singole dimenticate al mese per lavoratore valgono come richiamo.
I codici KAD esatti e le regole greche sul contratto stagionale non li abbiamo confermati in una fonte ufficiale: chiedi al tuo commercialista.

Prima di aprire la stagione

Scegli il contratto giusto: in Italia lo stagionale; in Spagna il fijo discontinuo per la stagione e il contratto a termine solo per i picchi.
Firma per iscritto e conserva la prova di ogni chiamata.
Cura in tempo le comunicazioni di assunzione e l'iscrizione previdenziale: in Spagna un lavoratore a termine non iscritto dopo il periodo di prova diventa a tempo indeterminato.
Registra presenze e orari dal primo giorno (in Grecia, la carta digitale).
Leggi il contratto collettivo del turismo applicabile (in Spagna, quello dell'ospitalità della provincia): fissa paghe, livelli e regole di stagionalità.

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Domande frequenti

Che contratto faccio a chi lavora solo d'estate nel mio hotel?

In Italia un contratto a tempo determinato stagionale, per iscritto, rinnovabile senza causali. In Spagna il fijo discontinuo (art. 16 dello Statuto), per iscritto e con chiamata ogni stagione che lasci traccia.

La timbratura digitale è obbligatoria?

In Spagna, al 10 novembre 2026, il decreto sul registro digitale non è pubblicato nel BOE: è un progetto; è obbligatorio il registro giornaliero di inizio e fine, conservato quattro anni. In Grecia la carta digitale è obbligatoria nelle strutture ricettive da settembre 2024. In Italia le ore vanno nel Libro unico del lavoro.

Che multa rischio in Spagna per il contratto sbagliato a uno stagionale?

Da 1.000 a 10.000 € per ogni lavoratore coinvolto, e il lavoratore diventa a tempo indeterminato.

Fonti

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