Contratar personal de temporada en un hotel pequeño: qué contrato usar y cómo registrar la jornada (2026)

Actualizada: 10 de noviembre de 2026

Abres en primavera, cierras en otoño y necesitas recepción, limpieza y desayunos solo unos meses. Hemos leído la reforma laboral en el BOE, la norma del registro de jornada, el proyecto de registro digital, el Código do Trabalho portugués, las páginas del Ministero del Lavoro italiano y la circular griega de la tarjeta digital (enlaces al final). Lo que no hemos confirmado lo decimos. No es asesoramiento jurídico: revísalo con tu gestor o asesor laboral.

España: para la temporada, fijo discontinuo

Tras la reforma laboral (Real Decreto-ley 32/2021, BOE-A-2021-21788), art. 16 del Estatuto de los Trabajadores:

Es el contrato para trabajos de naturaleza estacional o vinculados a actividades de temporada: el caso típico de un hotel que abre unos meses.
Se firma necesariamente por escrito.
No se extingue al acabar la temporada: la persona vuelve cuando la llamas el año siguiente.
Su antigüedad cuenta toda la duración de la relación laboral, no solo los meses trabajados.

España: el llamamiento

Art. 16.3 del Estatuto:

Los criterios del llamamiento los fija el convenio colectivo o, si no lo hay, un acuerdo de empresa.
El llamamiento debe hacerse por escrito o por otro medio que deje constancia (correo, mensaje que puedas guardar), con antelación adecuada.
Al inicio de cada año, la empresa pasa a la representación legal de los trabajadores, si la hay, un calendario con los llamamientos previstos.
Mira el convenio de hostelería de tu provincia: suele concretar orden y plazos del llamamiento.

España: el contrato eventual no es para la temporada entera

Art. 15 del Estatuto, también tras la reforma:

El contrato de duración determinada solo cabe por circunstancias de la producción o para sustituir a alguien.
Por circunstancias de la producción: máximo seis meses, ampliable hasta un año por convenio sectorial. Incluye las puntas por vacaciones del personal.
Para picos ocasionales y previsibles de corta duración (un puente, un evento): como máximo noventa días al año, no seguidos.
Si contratas incumpliendo estas reglas, la persona pasa a ser fija. También si no le das de alta en la Seguridad Social pasado un plazo igual al del periodo de prueba.

España: multas por contratar mal

La misma reforma cambió la Ley de Infracciones y Sanciones en el Orden Social (LISOS):

Usar mal los contratos temporales es infracción grave y se cuenta una infracción por cada trabajador afectado.
Multa por cada una: de 1.000 a 10.000 € según el grado (art. 40.1 c bis LISOS).
Con tres camareros mal contratados, son tres infracciones.

España: registro de jornada obligatorio

Art. 34.9 del Estatuto (desde el Real Decreto-ley 8/2019):

La empresa garantiza el registro diario de jornada de cada trabajador, también de los fijos discontinuos y temporales.
Debe constar la hora concreta de inicio y de fin de la jornada.
Se conserva cuatro años y está a disposición de los trabajadores, sus representantes y la Inspección de Trabajo.
La cuantía de la multa por no llevar el registro no la hemos podido leer en el texto vigente de la LISOS: no damos cifra.

España: el registro digital es todavía un proyecto

El Ministerio de Trabajo tramita un «Proyecto de Real Decreto» que desarrolla el registro de jornada:

Exigiría un sistema objetivo, fiable y accesible, con contenido mínimo, requisitos técnicos y acceso de la Inspección.
Según el proyecto, entraría en vigor a los veinte días de su publicación en el BOE.
A 10 de noviembre de 2026 no hemos encontrado que esté aprobado ni publicado en el BOE. Hoy sigue siendo obligatorio el registro diario del art. 34.9, en el formato que tengas.
Si eliges ahora un sistema de fichaje, mejor que sea digital, no se pueda borrar sin dejar rastro y permita exportar los datos.

Portugal: contrato a termo y registo de tempos

Código do Trabalho (copia no oficial actualizada con la Lei 13/2023):

La actividad estacional justifica un contrato a termo (art. 140.º, n.º 2, e). Debe ser por escrito y decir el término y su motivo (art. 141.º).
Contrato de muy corta duración, hasta 35 días, en actividad estacional del turismo o la agricultura: sin forma escrita, pero comunicándolo por vía electrónica a la Seguridad Social; máximo 70 días de trabajo al año con el mismo empleador (art. 142.º).
Duración máxima: dos años a término cierto, cuatro a término incierto (art. 148.º).
Registo de tempos de trabalho (art. 202.º): horas de inicio y fin e interrupciones, en un lugar accesible; se conserva cinco años. No llevarlo es contraordenação grave.

Italia: contratto stagionale e Libro unico

Ministero del Lavoro y Circolare n. 6 del 27-3-2025:

El término debe constar por escrito (salvo relaciones de hasta 12 días).
Los contratos estacionales pueden renovarse o prorrogarse sin las causales que se piden a los demás contratos a término.
Según la circular de 2025, el estacional no tiene límite de duración máxima ni de número de renovaciones, aunque cada renovación necesita razones objetivas. Qué actividades son estacionales lo dicen el DPR 1525/1963 y los convenios colectivos.
El trabajador estacional tiene derecho de precedencia en nuevas contrataciones de temporada para las mismas actividades.
El Libro unico del lavoro (DL 112/2008, art. 39) recoge un calendario de presencias con las horas trabajadas cada día por cada empleado. Plazos y multas actuales: consúltalos con tu consulente del lavoro.

Grecia: tarjeta digital de trabajo en alojamiento

Circular 3496/10-02-2025 del Ministerio de Trabajo (ΥΑ 44485/2024, ΦΕΚ Β' 5151/11-09-2024):

Desde el 11 de septiembre de 2024 la ψηφιακή κάρτα εργασίας es obligatoria si tu ΚΑΔ principal es de servicios de alojamiento o de restauración.
Cubre a todo el personal que trabaja en el establecimiento, también el de temporada.
Cada entrada y salida se registra en el sistema ΕΡΓΑΝΗ ΙΙ, con un retraso máximo de 15 minutos; junto con el horario declarado en la organización digital del tiempo de trabajo, fija las horas reales.
Sanciones aplicables desde el 1 de marzo de 2025; la circular no da la cuantía. Hasta 3 olvidos sueltos al mes por trabajador cuentan como advertencia.
Los códigos ΚΑΔ exactos y las reglas propias del contrato de temporada en Grecia no los hemos confirmado en una fuente oficial: pregunta a tu contable (λογιστής).

Antes de abrir la temporada

Elige el contrato correcto: en España, fijo discontinuo para la temporada; eventual solo para picos.
Firma por escrito y guarda la prueba de cada llamamiento.
Tramita el alta en la Seguridad Social a tiempo: un temporal sin alta pasado el periodo de prueba pasa a fijo.
Pon en marcha el registro de jornada desde el primer día (en Grecia, la tarjeta digital).
Lee el convenio de hostelería de tu provincia (o el convenio aplicable en tu país): fija salarios, categorías y reglas del llamamiento.

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Preguntas frecuentes

¿Qué contrato hago a quien solo trabaja en verano en mi hotel?

En España, el fijo discontinuo (art. 16 del Estatuto): por escrito, con llamamiento cada temporada que deje constancia. El eventual queda para picos concretos de hasta seis meses o noventa días al año en ocasiones previsibles.

¿Es obligatorio el fichaje digital?

En España, a 10 de noviembre de 2026, el real decreto del registro digital no está publicado en el BOE: es un proyecto. Lo obligatorio es el registro diario de inicio y fin de jornada, conservado cuatro años. En Grecia la tarjeta digital sí es obligatoria en alojamiento desde septiembre de 2024.

¿Qué multa hay por contratar mal a un temporero?

En España, de 1.000 a 10.000 € por cada trabajador afectado, y además la persona pasa a ser fija.

Fuentes

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