Αλλεργιογόνα στο πρωινό και στον μπουφέ του ξενοδοχείου: τι πρέπει να αναφέρετε σε Ελλάδα, Ισπανία, Πορτογαλία και Ιταλία (2026)

Ενημέρωση: 9 Νοεμβρίου 2026

Ένας επισκέπτης με κοιλιοκάκη ή αλλεργία στο αυγό κοιτάζει τον ιστότοπό σας και ρωτά την AI πριν κάνει κράτηση. Μετά, στον μπουφέ, πρέπει να ξέρει τι έχει κάθε πιάτο. Ο ευρωπαϊκός νόμος υποχρεώνει να δίνονται πληροφορίες για αλλεργιογόνα και στα μη προσυσκευασμένα τρόφιμα, και κάθε χώρα ορίζει πώς. Αυτά ελέγξαμε σε επίσημες πηγές (σύνδεσμοι στο τέλος). Δεν αποτελεί νομική ή ιατρική συμβουλή: όπου δεν μπορέσαμε να επιβεβαιώσουμε κάτι το λέμε.

Τι ζητά η ΕΕ και στις τέσσερις χώρες

Ο Κανονισμός (ΕΕ) 1169/2011 ισχύει παντού στην ΕΕ:

Άρθρο 9 παρ. 1 γ): αναφέρεται κάθε συστατικό του παραρτήματος II που προκαλεί αλλεργίες ή δυσανεξίες και παραμένει στο πιάτο.
Άρθρο 44: στα μη προσυσκευασμένα τρόφιμα (και σε όσα σερβίρει ένα ξενοδοχείο) η ένδειξη αλλεργιογόνων είναι υποχρεωτική. Κάθε κράτος ορίζει τον τρόπο.
Τα 14 του παραρτήματος II: δημητριακά με γλουτένη, καρκινοειδή, αυγά, ψάρια, αράπικα φιστίκια, σόγια, γάλα, καρποί με κέλυφος, σέλινο, μουστάρδα, σουσάμι, διοξείδιο του θείου και θειώδη, λούπινο και μαλάκια.
Στο πρωινό ξεχνιέται εύκολα κάποιο: γάλα στο ψωμί του τοστ, σουσάμι στα κουλούρια, θειώδη στα αλλαντικά ή στα αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί στη γκρανόλα.

Ελλάδα: σε κοινή θέα· προφορικά μόνο με τρεις προϋποθέσεις

Η εγκύκλιος του ΕΦΕΤ (αρ. πρωτ. 20303, 22-12-2014) ορίζει:

Οι πληροφορίες πρέπει να είναι άμεσα διαθέσιμες και προσβάσιμες στον χώρο προσφοράς, ευανάγνωστες και να δίνονται πριν από την πώληση.
Στα ελληνικά υποχρεωτικά· σε άλλες γλώσσες προαιρετικά.
Προφορικά μόνο αν ισχύουν και οι τρεις: πινακίδα που λέει πού είναι οι πληροφορίες ή να ρωτήσετε το προσωπικό· οι πληροφορίες γραπτά ή ηλεκτρονικά στο κατάστημα· εκπαιδευμένο προσωπικό ή ηλεκτρονικό μέσο, χωρίς χρέωση.
Στον μπουφέ, μια κάρτα δίπλα σε κάθε δίσκο είναι η πιο καθαρή λύση.
Δεν επιβεβαιώσαμε τα ποσά των προστίμων· δεν τα αναφέρουμε.

Ισπανία, Πορτογαλία και Ιταλία

Ισπανία (Real Decreto 126/2015): γραπτά δίπλα στο τρόφιμο, ή προφορικά με γραπτό αρχείο και πινακίδα που παραπέμπει στο προσωπικό (άρθρο 6).
Πορτογαλία (Decreto-Lei 26/2016, άρθρο 4.º): σε οποιοδήποτε μέσο που ο καταναλωτής κατανοεί εύκολα. Πρόστιμο 100 έως 3.740 € (φυσικά πρόσωπα) και 250 έως 44.890 € (εταιρείες).
Ιταλία (d.lgs. 231/2017, άρθρο 19): πριν από το σερβίρισμα, σε μενού, μητρώο, πινακίδα ή ψηφιακό σύστημα, με γραπτή τεκμηρίωση. Πρόστιμο για παράλειψη: 3.000 έως 24.000 € (άρθρο 23).

«Χωρίς γλουτένη», «κατάλληλο για κοιλιοκάκη» και «vegan»

Εδώ γίνονται οι υπερβολικές υποσχέσεις:

Το «χωρίς γλουτένη» επιτρέπεται μόνο αν το τρόφιμο, όπως σερβίρεται, έχει έως 20 mg/kg γλουτένης (Εκτελεστικός Κανονισμός (ΕΕ) 828/2014). «Πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη»: έως 100 mg/kg.
Ο κανονισμός δεν κάνει διάκριση μεταξύ συσκευασμένου και μη. Σε κοινόχρηστο μπουφέ (λαβίδες, ψίχουλα, κοινή φρυγανιέρα) είναι δύσκολο να το εγγυηθείτε.
Το έντιμο: συσκευασμένα προϊόντα με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» ή χωριστή προετοιμασία κατόπιν αιτήματος, και εξηγήστε πώς τα σερβίρετε. Αποφύγετε το «κατάλληλο για κοιλιοκάκη» αν δεν ελέγχετε τη διασταυρούμενη επιμόλυνση.
«Vegan» ή «χορτοφαγικό»: δεν επιβεβαιώσαμε ευρωπαϊκό νομικό ορισμό. Χρησιμοποιήστε το μόνο αν το πιάτο δεν έχει ζωικά συστατικά, και αναφέρετε πάντα τα αλλεργιογόνα.
Μια υπόσχεση που δεν τηρείται μπορεί να καταλήξει σε παράπονο, κακή κριτική ή άρρωστο επισκέπτη.

Πώς να το δημοσιεύσετε για Google και AI χωρίς υπερβολές

Οι βοηθοί AI επαναλαμβάνουν ό,τι διαβάζουν στον ιστότοπο και στις καταχωρίσεις σας:

Στον ιστότοπο: σελίδα πρωινού με ώρες, τύπο (μπουφές ή à la carte), επιλογές και πώς ζητά κανείς ειδική διατροφή. Γράψτε «πληροφορίες για αλλεργιογόνα: ρωτήστε το προσωπικό».
Google: το προφίλ ξενοδοχείου έχει χαρακτηριστικά για διαθέσιμο πρωινό, μπουφέ και δωρεάν πρωινό. Δεν είδαμε χαρακτηριστικά διατροφής: γράψτε το στο κείμενο.
Booking.com: οι τύποι πρωινού περιλαμβάνουν Vegetarian, Vegan, Gluten free, Halal, Kosher, Buffet κ.ά. Επιλέξτε «Gluten free» μόνο αν το προσφέρετε πραγματικά κάθε μέρα.
schema.org: το suitableForDiet (GlutenFreeDiet, VeganDiet, VegetarianDiet…) μπαίνει σε MenuItem ή Recipe, όχι στο ξενοδοχείο. Μόνο σε πιάτα που πληρούν τις προϋποθέσεις.
Γράψτε προτάσεις που ελέγχονται: «Συσκευασμένο ψωμί χωρίς γλουτένη κατόπιν αιτήματος» αντί για «πρωινό για κοιλιοκάκη».

Έλεγχος σε 10 λεπτά

Φτιάξτε πίνακα: κάθε προϊόν του πρωινού και ποια από τα 14 αλλεργιογόνα περιέχει. Ζητήστε τα τεχνικά φύλλα από τους προμηθευτές.
Βάλτε κάρτα δίπλα σε κάθε δίσκο ή πινακίδα που λέει πού είναι οι πληροφορίες.
Δείξτε στο προσωπικό πού είναι ο γραπτός πίνακας και τι να απαντά.
Ελέγξτε ιστότοπο, Google και Booking.com: αφαιρέστε το «χωρίς γλουτένη» αν δεν μπορείτε να το εγγυηθείτε.
Ενημερώνετε τον πίνακα σε κάθε αλλαγή προϊόντος ή προμηθευτή.

Πώς βοηθά η iQuota

Η iQuota δεν δίνει νομικές ή ιατρικές συμβουλές. Δημοσιεύουμε το κατάλυμά σας στους βοηθούς AI με απευθείας κράτηση και πληρωμή στο κατάλυμα, με τα στοιχεία που επιβεβαιώνετε εσείς. Αν το πρωινό σας περιγράφεται με ακρίβεια, η AI δεν υπόσχεται ό,τι δεν προσφέρετε.

Θέλετε μια επίσημη σελίδα κρατήσεων που μπορεί να διαβάσει η AI και έναν σύνδεσμο με τις πραγματικές σας τιμές, χωρίς προμήθεια; Τα πρώτα 30 καταλύματα μπαίνουν δωρεάν έως τις 30 Ιουνίου 2027.

Δείτε το πρόγραμμα Founding Hotels (στα αγγλικά)

Συχνές ερωτήσεις

Πρέπει να αναφέρω αλλεργιογόνα στον μπουφέ του πρωινού;

Ναι. Το άρθρο 44 του Κανονισμού (ΕΕ) 1169/2011 το απαιτεί και για μη προσυσκευασμένα τρόφιμα. Στην Ελλάδα, οι πληροφορίες πρέπει να είναι προσβάσιμες στον χώρο, πριν από την πώληση και στα ελληνικά (εγκύκλιος ΕΦΕΤ 20303/2014).

Μπορώ να ενημερώνω μόνο προφορικά;

Μόνο αν υπάρχει πινακίδα που παραπέμπει, γραπτές ή ηλεκτρονικές πληροφορίες στο κατάστημα και εκπαιδευμένο προσωπικό, χωρίς χρέωση.

Μπορώ να γράψω «χωρίς γλουτένη» σε πιάτο του μπουφέ;

Μόνο αν, όπως σερβίρεται, έχει έως 20 mg/kg γλουτένης (Κανονισμός (ΕΕ) 828/2014). Σε κοινόχρηστο μπουφέ είναι δύσκολο να το εγγυηθείτε.

Πηγές

Περισσότεροι οδηγοί για ξενοδοχεία

Περισσότεροι οδηγοί για ξενοδοχεία →

Español · English · Italiano · Português